Studentsamskipnadens planer om å bytte ut manuelle espressomaskiner med automatiske, satte sinnene i kok. Men merker man egentlig forskjell?

2010-04-28

For å finne svaret på dette viktige spørsmålet, har Universitas samlet en liten gjeng studenter til en uhøytidelig kaffetest. De er klare for «blindetest», der studentene skal smake på to espressoer laget med samme type bønner, og gjette hvilken som er brygget manuelt og hvilken som er brygget på en automatisk espressomaskin.

– Kafferus er fint, og det er attpåtil lovlig, sier Per Anders Langerød, som studerer retorikk på Blindern.

Han er en av minoriteten i studentpanelet som faktisk drikker espresso til vanlig. Han har et romantisert forhold til manuelt brygget espresso, et håndverk han mener gir særpreg til kaffen.

Stemningen er lystig i studentpanelet, de fem unge og kaffetørste har benket seg rundt et bord på kaffebaren Fredrik, i første etasje på Frederikke Mathus. Gratis kaffe gjør tydeligvis underverker for humøret.

Luften er preget av forventning. Nysgjerrige blikk flakker frem og tilbake panelet imellom, som om kaffekunnskap er noe man bærer utenpå kroppen.

Espresso nr. 1: Glatt oljekaffe

Panelet ser sultent på de små hvite pappkoppene på bordplata foran seg, og venter på klarsignal til å la den mørkebrune væsken forenes med tungen.

– Denne var litt glatt, nesten litt oljete! sier statsvitenskapsstudent Haakon Gjerløw, som en første reaksjon fra ganen.

Blikkene til studentpanelet er betenksomt rettet dypt ned i den lille espressokoppen, mens de smekker og smatter vurderende med tungen. Statsvitenskapsstudent Cecilie Høivik synes imidlertid hun har smakt verre.

– Den var ikke så verst, denne her. Den var ganske god, sier Høivik anerkjennende. Hun drikker vanligvis svart traktekaffe og er ikke spesielt bevandret i espressoverden, men har likevel en viss erfaring med den konsentrerte kaffedrikken.

– God og god, ingen kaffe er jo god, sier Nicolai Langehaug, lektorstudent. Han representerer studentgruppen som egentlig ikke liker kaffe noe særlig, men som drikker det under tvang, som oftest i slutten av semesteret.

Espresso nr. 2: Mindre dårlig

Etter en kjapp renskning av panelets sarte ganer ved assistanse fra en plastkopp med vann, er smaksløkene klare for en ny runde espresso.

– Definitivt mer smak i denne, selv om man kjenner at det er samme bønner, sier kjemistipendiat Erik Østreng, som virker adskillig mer tilfredstilt etter kopp nummer to.

Det råder konsensus i kaffepanelet om at denne espressoen har en sterkere smak.

– Jeg synes denne var mye bedre. Denne kunne jeg kost meg med, og jeg har vært i Italia og drukket masse espresso, sier Langerød.

Én dissident skiller seg likevel ut fra den etablerte oppfatningen om espresso nummer to som favoritten.

– Jeg synes den første var best, men jeg er også den eneste som er kristen, sier Gjerløw resignert.

– Du har fått smaksløkene dine forvirret av altervin, hevder Langerød fra andre siden av bordet, til humring fra samtlige i panelet.

Om håndverk og kjærlighet

Kafferusen har begynt å spre seg i selskapet, som har helt nedpå to espresso på under fem minutter. Tiden er kommet for avsluttende konklusjon. Hvilken espresso er brygget på manuell maskin og hvilken er brygget automatisk? Panelet formelig sitrer av spenning, eller kanskje det bare er koffeinen. Vi er kommet til testens kjerne.

– Den siste smakte av håndverk, jeg tror den er brygget manuelt, sier Østreng konkluderende.

De er flere om den oppfatningen, og resten av testpanelet stiller seg bak Østrengs konklusjon med nikkende anerkjennelse.

– Den siste smakte best og mest av kaffe, og det tror jeg er fordi den ble laget av mennesker med kjærlighet for håndverket sitt, sier retorikkstudent Langerød.

Hvilket er feil.

Paffe paneldeltagere

Den første espressoen er brygget manuelt, mens den siste er brygget automatisk. Panelet blir først litt paffe over at samtlige i har smattet seg frem til feil konklusjon, og at kjærligheten til håndverket denne gangen faktisk var kommet fra en maskin, ikke et menneske.

– Da er det jo bra at de bytter ut maskinene da, hvis det faktisk er slik at det smaker bedre, sier kritiker Langehaug vedkjennende.

Ingvild Jacobsen • Brian Olguin (foto)