Rett på budsjett

Uavhengig hva slags matvaner en har er det imponerende å kunne diske opp med noe smakfullt i en fei – uten å måtte ruinere seg. Som student er det få som verken har tid eller krefter til å lage ordentlig mat fra bunnen av, og med studielån sier det seg selv at det ikke er rom for østers og champagne.

– Hvis du skal kunne fungere optimalt og ha nok energi til å komme deg gjennom studiene er det viktig å spise næringsrik mat, sier Anders Braathen, kokk og daglig leder av restauranten Smalhans.

Med utgangspunkt i stramme budsjett og norske dagligvarepriser er dette Braathens kulinariske utfordring:

Sykepleierstudenten Sunniva er 22 år. Lasse, som hun er stormforelsket i, kommer over på middag en sen aprilkveld, men etter forrige helgs byturer har Sunniva bare 70 kroner igjen på konto. Hvordan i huleste skal hun klare å diske opp en middag som kan imponere Lasse, for bare 70 spenn?

– Siden det er romantikk inne i bildet kan det være hyggelig å servere noe som ikke ser ut som det kommer ferdigpakka. Lasse vil helt sikkert sette pris på en skikkelig innsats. Det er også et poeng at maten ikke gjør en stappmett, ettersom paret sikkert ønsker å fortsette kvelden etter at middagen er fortært, smiler Braathen lurt.

• 1

Salat med panert svinekjøtt – 2 personer (for kun 66 kr)

1 nakkekotelett av svin

1 egg

1 salathode

3 poteter

1 sitron

2 tørre brødskiver

litt hvetemel

salt

pepper

Kok potetene møre og la de avkjøles.

Separer kjøttet og bein og del nakkekoteletten i tynne strimler. Rasp brødskivene ved å putte dem i en plastpose og banke dem til smuler med et tungt redskap. Rull kjøttstrimlene i mel og dypp dem deretter i sammenvispet egg og til slutt i brødsmulene.

Stek de panerte kjøttstrimlene i litt olje eller smør, på hver side i 5 minutter.

Del potetene i terninger og bland dem inn i salaten. Strø svinekjøttet på toppen og drypp litt sitronsaft over før servering.

Informatikkstudenten Sindre sitter og programmerer hele dagen. Når han kommer hjem er han sliten, og lager seg som regel en pizza Grandiosa. En ettermiddag i mars, dagen før stipendet har kommet inn på bok, er Sindre lei pizza og ferdigmat, men har bare 35 kroner på konto. Hva kan han lage selv?

– Her ser jeg for meg en person som ønsker å få i seg maten relativt raskt. Jeg anbefaler å lage grøt med en ny vri – byggrynsgrøt med bacon og nøtter, sier Braathen.

Han legger til at grynene må legges i vann dagen i forveien, men det vil fungere fint hvis Sindre planlegger bittelitt på forhånd. Ved akutt behov kan han godt bruke havregryn.

• 2

Byggrynsgrøt med sprøtt tilbehør 1 person (for kun 20 kr)

1 dl byggryn eller havregryn

2 dl vann

1 liten løk

2 skiver hamburgerrygg

2 sjampinjonger

salt

pepper

Bløtlegg byggrynene over natten. Finhakk løk og fres i en stekepanne. Hell over vann og byggryn og la det koke i ca 35 min. Sett ovnen på 225 grader. Krydre hamburgerryggen med salt og pepper og stek påleggskivene til de blir sprø.

Slå vannet av grynene og hell i en dyp tallerken. Strø strimler av skinke og finhakket persille over.

Gjennom seminargruppa har Anne-Lise fått to nye venner, Sverre og Kathrine. Anne-Lise skal lage middag til dem, og får en sms om at Katrine er vegetarianer. Panikk! Hun har ikke peiling på veggismat og har bare 60 kroner. Hva kan Anne-Lise lage?

– Her anbefaler jeg at man tar seg en tur til en grønnsaksforretning og sjekker ut hva de har. Asia og Midtøsten er kjent for å ha mange spennende grønnsaksretter, så jeg ville prøvd å lage noe med orientalsk vri. Mitt beste tips er falafel, tzatziki og baba ganoush, sier Braathen.

• 3

Falafel 3 personer (for kun 30 kr)

2 bokser kikerter

salt

pepper

1 hvitløksfedd

1 ss mel

1 ts kummin

Hell vannet av kikertene og la dem tørke i noen minutter. Bland alle ingrediensene sammen for hånd eller i en hurtigmikser. Når de smaker godt formes de til små baller som stekes i panne med litt olje.

Rask tzatziki 3 personer (for kun 31 kr)

1 beger matyoghurt eller tyrkisk yoghurt

1 hvitløksfedd

1 agurk

salt

pepper

Agurken deles i små terninger og blandes i yoghurten. Finhakk hvitløken og rør inn. Smak til med salt og pepper.