;)
Evergood: Mye kjipere, for økonomiens skyld
Går du på kaffebar på Blindern risikerer du nå å få samme kaffe som bestemora di ville laget til deg.
Kaffe er faktisk ikke bare kaffe, slik ledelsen i Studentkafeene åpenbart mener.
- Kaffebarene på Blindern hules ut fra innsiden, sa norgesmester i baristakunst, Chris Kolbu, til Universitas i forrige uke. Fra å tidligere bruke det lille kvalitetsbrenneriet Den Gyldne Bønne, har Studentkafeene nå gått over til å bruke den billigere storprodusenten Joh. Johannson, som blant annet produserer Evergood og Ali-kaffe. Det viser litt om hvilket ambisjonsnivå kaffebarene legger seg på. Mens de tidligere har servert kaffe av relativt god kvalitet, er de fra nå av fornøyde så lenge du ikke synes kaffen deres er vond. Dette fikk Kolbu til å gå hardt ut, og han hevdet at leverandørbyttet er en trussel mot studentvelferden.
Resultatet er at du som student nå får en kopp Evergood Dark Roast når du bestiller dagens kaffe på kaffebarene. Det er den samme kaffen som bestemora di kunne servert når du en sjelden gang er på besøk, og er langt ifra hva man forventer av kaffebarer som tidligere har hatt rykte på seg for å lage god kaffe.
For kaffe er faktisk ikke bare kaffe, slik ledelsen i Studentkafeene åpenbart mener, og de hadde sannsynligvis ikke turt å gjøre byttet av leverandør om de for eksempel hadde fått konkurranse på campus av en Stockfleths-filial. En kaffebar skal ha som mål å oppdra og lære kundene om kaffe og kaffekultur, variasjon i kaffesmak og hva som ligger bak kaffen. På den måten får kunden et nærere forhold til hva det er de drikker hver dag, og på den måten kan man få en mer dedikert og lojal kundekrets. En enkel måte å oppnå dette på, er å bruke forskjellige stedegne «dagens kaffe» hver dag og informere kunden om hva det er de får servert, slik at de kanskje merker at kaffen de fikk fra Sidamo-distriktet i Etiopia i går smaker annerledes enn kaffen fra Sumatra i Indonesia som de fikk i dag. Denne muligheten har man hatt på kaffebarene på Blindern tidligere, men ikke etter at Joh. Johannson kom inn i bildet. Derfor burde Studentkafeene gå tilbake til å bli kunde hos en leverandør der man har muligheten til å få stedegne kaffetyper.
Det er jo klart at en god del studenter nok vil synes at det er helt greit å få servert Evergood Dark Roast. Ikke alle studenter er kaffesnobber, slik som Chris Kolbu og undertegnede.
Men som en gruppe som er mer kulturinteressert enn gjennomsnittet av befolkningen, er nok også kunnskapen om kaffe større enn hos mange andre grupper. Samtidig er mange studenter også faste kunder rundt omkring på byens kaffesteder, hvorav flere av disse i det internasjonale kaffemiljøet er ansett som blant Europas, om ikke verdens, beste kaffebarer. Derfor er også en stor del av kundene til Studentkafeene vant til å få god kaffe når de går til et sted som hevder å være en kaffebar. Det at heller ikke disse blir tatt på alvor, er faktisk en forverring av velferdstilbudet.
